O consumo de ovos com a gema mole ainda gera dúvidas entre consumidores, especialmente em relação à segurança alimentar e ao risco de contaminações.

Especialistas ouvidos em reportagens sobre o tema destacam que o ovo é um alimento nutritivo e amplamente consumido, mas que o modo de preparo influencia diretamente no nível de segurança. Quando bem cozido, o risco de contaminação é reduzido significativamente.

A principal preocupação associada ao consumo de ovos malcozidos é a possível presença de bactérias como a Salmonella, que pode causar infecções alimentares. Esse risco existe principalmente quando o alimento não passa por aquecimento suficiente para eliminar micro-organismos.

Veja também

Atividade física pode ser mais eficaz que remédios contra a depressão; entenda

Alimente sua mente: 3 escolhas simples que ajudam a turbinar o cérebro

De acordo com orientações técnicas da área da saúde, temperaturas mais altas durante o preparo são capazes de inativar agentes infecciosos, tornando o alimento mais seguro para consumo. Por isso, recomenda-se atenção redobrada em preparos em que a gema permanece líquida ou parcialmente crua.

Mesmo assim, órgãos de saúde e especialistas afirmam que o consumo de ovos com gema mole não é proibido, mas deve ser feito com cautela, especialmente por crianças, idosos, gestantes e pessoas com imunidade comprometida, que fazem parte dos grupos mais vulneráveis a infecções alimentares.

A orientação geral é garantir procedência confiável do produto, armazenamento adequado e cozimento suficiente para reduzir riscos, principalmente em preparações do dia a dia.

O tema volta a ganhar atenção periodicamente por conta da popularidade de receitas que utilizam gema mole, como ovos cozidos pouco tempo, fritos mais suaves ou preparações culinárias que mantêm a textura cremosa do alimento.