O consumo moderado de café, em especial no início do dia, está associado a menor risco de morte e de doenças cardiovasculares. Artigos das associações de cardiologia da Europa e dos Estados Unidos apontam benefícios com a ingestão de três a cinco xícaras diárias, incluindo redução na probabilidade de AVC, insuficiência cardíaca e arritmias graves.

Uma pesquisa realizada com 40.725 adultos entre 1999 e 2018 identificou que quem concentrava o consumo pela manhã teve probabilidade 16% menor de morrer por todas as causas e 31% menor de óbito por doenças cardiovasculares. Outro levantamento, com 131.821 participantes acompanhados por até 43 anos, associou o hábito a menor risco de demência.

Estudos também relacionam o café à redução do risco de diabetes tipo 2, de alterações em enzimas ligadas a lesões no fígado e de acúmulo de gordura no órgão. Os efeitos não dependem apenas da cafeína, pois pesquisas encontraram associações semelhantes entre consumidores de café descafeinado. A American Heart Association alerta, porém, que doses extremamente altas de cafeína, como em cápsulas ou pó, podem causar fibrilação ventricular e morte súbita.