Durante muito tempo acreditou-se que o consumo de ovos aumentava o colesterol no sangue. Estudos recentes, no entanto, indicam que as gorduras saturadas presentes em alimentos como manteiga, laticínios integrais e carnes vermelhas são as principais responsáveis pelo aumento dos níveis de lipídios, enquanto ovos consumidos com moderação podem fazer parte de uma dieta saudável.

Pesquisas recentes, incluindo um estudo publicado na Revista Americana de Nutrição Clínica em 2025, mostram que comer até dois ovos por dia, dentro de uma alimentação com baixo teor de gorduras saturadas, pode reduzir o colesterol LDL, conhecido como “ruim”. Além disso, parar de consumir ovos significa abrir mão de nutrientes importantes presentes principalmente na gema, como colina, vitaminas A, D, E e K, luteína, zeaxantina, fósforo e selênio.

Especialistas explicam que o colesterol dos ovos não é o principal fator de risco para doenças cardiovasculares, já que a maior parte do colesterol do corpo é produzida pelo fígado. “O principal fator alimentar que influencia o colesterol no sangue não é o colesterol dos alimentos, mas sim as gorduras saturadas”, afirma Keith Ayoob, nutricionista e professor emérito de pediatria. Genes e hábitos de vida também têm papel importante na regulação do colesterol.

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Adultos saudáveis podem consumir de um a dois ovos por dia sem prejuízos à saúde, mas a forma de preparo e os acompanhamentos fazem diferença. Preparar ovos com azeite ou óleo vegetal e combiná-los com vegetais, leguminosas ou torradas integrais ajuda a maximizar os benefícios nutricionais, especialmente por conta das fibras, que auxiliam na regulação do colesterol.

O consumo consciente de ovos contribui não apenas para a saúde cardiovascular, mas também para a função cerebral, visão e aporte de proteínas de alta qualidade. “Demonizar os ovos não faz sentido; o problema é com o que você os come”, conclui Ayoob, reforçando que moderação e equilíbrio continuam sendo essenciais em qualquer dieta saudável.